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凝心聚力 勇毅前行 張家港產業...走進小米粥的世界
《本草綱目》說，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補虛損，開腸胃”。而中醫亦講小米“和胃溫中”，認為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。 小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值較高，因此，小米熬粥有“代參湯”之美稱。小米粥具有補脾胃、補腎功效強、養心安神和美容的功效。
一、小米粥的功效
1.補脾胃
《本草綱目》提到：小米“治反胃熱痢，補虛損，開腸胃”。實際上，無論是反胃、熱痢、虛損都與脾胃功能欠佳有關，所以小米最主要的功效，就是補脾胃。
2.補腎功效強
所謂“人食五谷而化精”，就是說，五谷都具有養精氣，補腎氣的作用，而五谷當中，數小米的補腎功效最強。
《本草綱目》還提到，喝小米湯“可增強小腸功能，有養心安神之效”。所以還被作為鎮靜安眠的食療保健品。
4.美容作用
小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。用“小米熬粥”不僅好吃，而且是上好的營養食品。尤其不可忽視的是小米粥中的米油，滋補力非常好，相當于人參、熟地等名貴的藥材滋補功效。所以通常認為“小米熬粥”是最補的吃法，也被稱作“代參湯”。
二、小米粥的食用禁忌
雖然喝小米粥的好處很多，但是小米粥也是有食用禁忌的，下面給大家介紹下：
1.三餐不能總喝小米粥
這個錯誤老人常犯。適當喝小米粥確實有益，但不可頓頓喝。小米粥屬于流食，在營養上與同體積的米飯比要差。且小米粥“不頂飽”，吃時覺得飽了，但很快又餓了。長此以往，老年人會因能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝小米粥也要注意均衡營養。將小米粥煮得稠一些，配個肉菜，或在兩餐之間吃些點心等，都能補充能量。
冰小米粥是夏天的熱賣食品，但它不適合體質寒涼、虛弱的老年人以及孩子。冰小米粥喝多了不僅會使人體的汗毛孔閉塞，導致代謝廢物不易排泄，還有可能影響腸胃功能。
3.糖尿病人喝小米粥要適量
糖尿病患者一般更容易餓，而且小米粥具有消化快的特點，所以很容易讓人吃了很快又想吃;小米粥本身在短期內還容易被身體所吸收，導致血糖迅速升高，或者波動過大。因此糖尿病患者要適量喝小米粥，每次一小碗即可。
4.胃不好的人少喝
三、小米粥的做法
1.米洗凈，冷水燒開后放入小米；
2.煮開后，改小火煮；
3.待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關火盛出。
小訣竅
1.要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快，而且還不會糊鍋底；
2.想要小米粥更好吃的話，可以加入白米、糯米一起熬煮，這樣煮出來的小米粥濃稠香黏，更講究一點的還可以加麥片以增加粥的口感，只不過因為麥片熟得快，所以得等到米都熟了之后才能加入麥片；
3.如果喜歡甜食可以放些冰糖；
4.最好不要使用高壓鍋制作小米粥，因為小米的顆粒比較碎，容易堵塞住高壓鍋的閥門，而引發一些安全隱患。
(來源:健康生活網)
